FINE DINING IM FRITZ-WEINKELLER VON 1896

Tann + Tannine

Zehn Plätze. Acht Gänge. Ein Abend im Sandsteingewölbe unter dem FRITZ Lauterbad.

Drei Meter unter dem FRITZ Lauterbad liegt ein Gewölbe aus handgemauertem Sandstein, erbaut im Jahr 1896. Kerzenlicht wärmt die Wände, in der Mitte wartet eine große Tafel. Hier beginnt Ihr Abend: acht Gänge, ausgewählte Weine und eine Küche, die den Schwarzwald mit der Welt verbindet.

Acht Gänge, ein Rhythmus

Unser Gourmetmenü folgt dem Grundsatz „Einfach & Anders“. Vertraute Zutaten finden neue Wege der Zubereitung, Regionales gewinnt Tiefe, und internationale Einflüsse bekommen ihren Platz auf dem Schwarzwälder Teller. Jeder Gang erzählt seine eigene Geschichte. Gemeinsam ergeben sie einen Abend aus einem Guss.

Zu jedem Gang reichen wir einen passenden Wein, handverlesen von Winzern, die ihr Handwerk lieben. Wer lieber alkoholfrei genießt, wählt unsere eigens abgestimmte alkoholfreie Begleitung.

Ein Vorgeschmack aus dem Herbstmenü:

• Bauernente vom Koberhof / Entenrillette / Ravioli / Petersilie

• Hummer / Kaviar / Blumenkohl / Fichte

• Wagyu aus Horb / Pastrami / Buchweizen / Petersilienwurzel / Kartoffel

• Schokolade von der Confiserie Heinzelmann / Dunkelgold Kaffee aus Betzweiler / Zwetschge / Tonkabohne

ZUTRITT NUR MIT RESERVIERUNG!

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